noviembre 26, 2025
El corazón culinario de México late con fuerza desde la costa del Pacífico. 🌊✨
En su edición número 17, Vallarta-Nayarit Gastronómica, el festival culinario más importante de América Latina, abrió con una vibrante muestra del talento y los sabores de Jalisco, encabezada por la Secretaría de Turismo estatal y su titular, Michelle Fridman Hirsch, quien ha convertido a la gastronomía en una poderosa herramienta de promoción turística e identidad cultural.
🌶️ Una celebración al arte de cocinar
Del 12 al 19 de octubre, Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, la Riviera Nayarit y Bucerías se llenan de aromas, texturas y creatividad, reuniendo a 61 chefs provenientes de seis países: México, Argentina, Estados Unidos, España, Chile y República Dominicana.
Durante la jornada inaugural, los chefs Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, del restaurante Xokol, ofrecieron un espectacular showcooking que encendió los sentidos del público con sabores tradicionales y técnicas contemporáneas. Fue el arranque perfecto para un encuentro donde la innovación y la herencia culinaria mexicana dialogan frente al mar.
🍽️ Michelle Fridman: la voz que impulsa la cocina jalisciense al mundo
Desde el escenario principal, Michelle Fridman Hirsch destacó la importancia de este festival como un punto de encuentro para la industria gastronómica global.
“No existe en México otro encuentro culinario con semejante trayectoria, que convoque a talentos de talla internacional y que además genere un espacio académico de alto nivel”, subrayó.
La secretaria recordó que la gastronomía mexicana es una de las cuatro en el mundo reconocidas por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y destacó que Jalisco es ejemplo de esa riqueza gracias a su diversidad de ingredientes y a la pasión de su gente.
“Contamos con productos únicos como el chile de Yahualica, la Raicilla —recientemente galardonada con el segundo lugar en el medallero mundial de bebidas espirituosas— y, por supuesto, el tequila, nuestro emblema global”, añadió.
🍷 Un encuentro que une talento, conocimiento y sabor
Más de 80 figuras clave de la industria —entre chefs, mixólogos, sommeliers, baristas, productores y académicos— participan en una programación que incluye 17 conferencias magistrales, 13 catas, 13 talleres especializados y 2 paneles temáticos.
En esta edición, 15 chefs con estrellas Michelin, 4 chefs con 6 Soles Repsol, y 2 representantes de la lista 50 Bestaportan su talento a un diálogo de sabores que trasciende fronteras.
Jalisco brilla como anfitrión con la presencia de 29 chefs locales, consolidando su posición como epicentro de la gastronomía mexicana contemporánea y como uno de los destinos que más apuestan por la formación, la colaboración y la proyección internacional del talento culinario.
🌾 La gastronomía como tejido social
Para Michelle Fridman, la cocina no solo es sabor: es inclusión, identidad y desarrollo.
“La gastronomía es profundamente incluyente, porque integra a agricultores, pescadores, artesanos y trabajadores del sector turístico. Todos ellos son parte esencial de este gran ecosistema que nos da orgullo y sustento”, afirmó.
Con una visión que une turismo, cultura y economía local, Fridman reafirma que Jalisco es mucho más que un destino: es una experiencia que se saborea, se comparte y se celebra.
